Kedai Tong sui di Hong Kong terutama berasal dari tempoh selepas perang. Pendatang Cina membawa sup manis kampung halaman mereka ke Hong Kong, seperti sup kacang merah dari Guangzhou dan tang yuan dari Shanghai. Pendatang baru menjual tong sui di gerai makanan tepi jalan dan kedai teh Cina yang baru dibuka.

Sepanjang tahun 1980-an hingga 1990-an, ekonomi Hong Kong berkembang pesat dan taraf hidup meningkat. Pencuci mulut Barat dan sup manis diimport ke Hong Kong oleh hotel atau tukang masak Barat yang pernah belajar di Barat. Di bawah pengaruh Barat, orang mula menggunakan buah segar untuk membuat tong sui gaya baru seperti puding ubi kayu. Banyak kedai teh herba Cina seperti Hui Lau Shan berubah menjadi kedai tong sui.[3]

Pada abad ke-21, kedai-kedai rantai tong sui telah menjadi lebih terkenal dan digambarkan sebagai tempat pelancongan oleh Lembaga Pelancongan Hong Kong.